Blackforest Vegan

Pesanan salah satu customer vegan di akhir tahun, thankyou :)

Thumbprint Cookies

Awalnya liat cookies cantik ini di blog mbak Hesti, cantik banget fotonya juga menggoda. Akhirnya eksekusi ini cookies dengan tips membuat cekungan tengahnya menggunakan kerokan buah, lebih rapih dan gampang. Bener banget bahwa salah satu ciri khas cookies ini adalah retak-retaknya yang dihasilkan dari cekungan yang dibentuk saat cookies setengah matang.
Kalo saya pribadi senangnya di semprot coklat cair begini, soalnya kalo dikasih selai takutnya mengeras dan mengaret kayak salahsatu snack pabrikan isi selai yang pernah ku makan.
Ini resepnya :
Bahan:
a. 100gr butter
b. 100gr gula pasir (ditambah jika kurang)
c. 1btr telur
d. 200gr terigu segitiga
e. 1/2 sdt baking powder double acting
f. sejumput garam
g. pasta strawberry / pandan

cara :
1. Kocok a,b sampai agak mengembang, jgn terlalu lama, tambahkan bahan c,kocok sebentar
2. Tambahkan d sampai bisa dipulung
3. Tambahkan e dan g
4. Bentuk bulat-bulat kecil

5. Panggang kurleb 10menit, tekan tengahnya dengan kerokan buah, panggang sampai matang
6. Setelah dingin hias dengan coklat cair

Nugget Ayam Udang

Biasa makan nugget dibuat dari daging ayam, nah yang ini campuran daging ayam dan udang. Rasanya lebih gurih aromanya sedap :)
Ini yang kedua kalinya buat nugget ayam udang, jadi pilihan yang tidak membosankan, praktis, dan penyelamat kalo binggung mau masak apa. Praktis karena 1 resep ini sebagiannya masih bisa untuk distock di freezer (kecuali untuk keluarga besar yah). Enak dan makannya tenang, ga pke pengawet dan penyedap ga jelas ^.*

Yuks mari resep nya :
Bahan :
a. 300gr dada ayam fillet
b. 200gr udang segar
c. 2 lmbr roti tawar tanpa kulit, rendam air matang, peras
d. 2bh wortel, potong-potong
e. 2btr telur ayam
f. 3 bawang merah, 2 bawang putih, garam, gula, pala, merica bubuk
g. pencelup : 1btr telur kocok, tepung panir warna orange

cara :
1. Haluskan semua bahan kec bahan g , bisa proses di chopper/blender khusus
2. Cicip rasanya dengan dikukus/digoreng sedikit, sesuaikan rasanya dengan selera
3. Ratakan sedikit adonan di loyang beralas kertas roti, tipis saja, kukus 20-30 menit, lakukan sampai habis.
4. Potong2 sesuai selera, celupkan ke telur kocok, gulingkan di tepung panir.
5. Simpan di freezer supaya telur dan tepung panir melekat sempurna, goreng.

Selamat menikmati nugget yummy dengan aroma udang menggoda :)

Karipap Pusing / Pastel Keong / Pastel Pusing

Bingung mau buat cemilan apa, akhirnya kepikir pastel, pastel putar ini udah pernah dibuat tapi bukan dengan resep ini, yang hasilnya berantakan, pecah sana sini. Resep ini cocok banget, walaupun ada beberapa adonan yang bocor, tapi selebihnya hasil bagus, 'pusaran' yang mirip keong keliatan banget dan pastel jadi makin cantik. Supaya hasil makin bagus, harus sering latihan, jadi tau memperlakukan adonan pastel ini.
Meskipun pastel ini cantik, tapi lapisan2anya akan berjatuhan saat digigit, menandakan renyah banget nih adonan. Cucuok bingits buat yang senang makan snack cantik enak.


Beberapa catatan :
1. Jika ada pastel yang mau disimpan, goreng setengah matang dulu baru disimpan di wadah kedap udara, jangan menyimpan pastel yang belum digoreng, karena akan menyebabkan adonan kering sehingga lapisan2an yang harusnya saling menempel jadi terpisah.
2. Biasanya yang sering bocor bagian tengah karena bagian ini dilengkungkan saat isi pastel, jadi bagian tengah adonan jangan terlalu tipis dan saat digilas agak ditekan (untuk merekatkan lapisan2an nya)
3. Taburi sedikit tepung dibawah adonan dan diatas adonan saat digilas apabila setelah digilas, ada lapisan adonan yang sedikit 'terlepas'.

Oke, langsung share resep yah disini.

Berikut ini beberapa proses yang sempat difoto, beberapa catatan spy hasil berikutnya lebih cantik :

1. Lipat adonan rapat, spy adonan tengah tidak pecah/keluar saat digilas. Setelah dilipat, tekan dengan telapak tangan spy adonan tengah menyebar rata, gilas.

2. Gulung kemudian gilas keatas-bawah, bukan samping kiri kanan. gulung lagi dari atas->bawah, jadi adonan memendek.

3. Potong2 adonan, foto diatas potongannya terlalu tebal. Jadi hasilnya pastel jumbo.

4. Pastel jumbo siap goreng. Jangan simpan dikulkas dalam keadaan mentah yah.

Pastel ini isi tumisan bihun (dari 50gr bihun kering), sayuran wortel, buncis dan tauge.

Untuk 1/3 resep, menghasilkan 13pcs pastel jumbo, kalo ukuran normal spt snack pasar mungkin harusnya bisa 17-20pcs pastel dengan isi yang dibuat 2x lipat. 

Giant Blackforest

Kali ini dapat order blackforest ukuran 48x24cm, untuk ulangtahun ke 45th Vihara Budha Maitreya Yogyakarta tgl 16 November 2014.
Cakenya dibuat dari 2loyang ukuran 24cm yang dijejer memanjang. 
Hasilnya cake ini berat banget, jadi cake juga harus ditopang alas/tatakan dari papan tripleks yang dipotong dengan ukuran 55x31cm.
Menggunakan metode buttercream transfer, tentu saja dengan bahan2 vegan :)

Terima kasih untuk order nya, semoga rasanya berkenan dan berkesan :)

Roti Tawar Vegan

Setelah buat roti isi, sekarang pengen buat roti tawar. Roti tawar vegan ini hampir sama resepnya dengan resep roti isi vegan, cm gula nya dikurangi.
Makan polosan enak juga, dimakan pake olesan mentaga & meises juga enak.
Hasilnya tidak seputih roti-roti bakery ato yang dijual ditempat lain, belum tau juga serat roti tawar yang putih ditempat lain karena apa. Yang jelas roti tawar vegan ini aman dimakan, tdk perlu was2 komposisinya, non pengempuk, non bread improver dan non pengawet, yang perlu diwaspadai cuma timbangan berat badan :p

Rendang gulindang

Beberapakali buat rendang, hasilnya enak sih..tapi beda sama yang di rumah makan padang. Rendang memang bumbunya banyak banget, setiap kali buat dan perbaiki resep rasanya bumbu A kelebihan, bumbu B kurang ato ada bumbu yang kurang.
Dari resep sebelumnya, cuma saya tambahkan adas dan tidak menggunakan gula jawa maupun asam, dan ternyata, adas yang saya beli karena penasaran sama aromanya dan di google dikatakan banyak ditambahkan untuk menu2 india ato turki ini, ngaruh banget sama rasa rendang yang kucari2. So, dont skip adas..he..
Nah...menurutku, resep inilah yang paling mirip sama bumbu rendang gulindang di rumah makan padang yang kalo makan disana bisa buat kalap :p.

Karena stok cengkeh dan kayumanis ga ada, terpaksa di skip..klo ditambahkan, pasti lbh mantap deh..
cap cus resep nya :

Bumbu yang dihaluskan: 
- 150 gram cabai merah keriting
- 13 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1/2 butir biji pala
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas- 1 buah kembang lawang/star anise (terpaksa diskip)
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1/4 sendok teh jintan, sangrai 
- 1/4 sendok teh adas, sangrai 
- 3 butir cengkeh(terpaksa diskip)

Bumbu lainnya: 
- 2 batang kayu manis(terpaksa diskip)
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1/2 sendok makan garam, tambahkan jika kuranga asin
- 1 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- santan kental (kira2 saja, makin banyak santan nya, makin banyak bumbu yang dihasilkan)

Isi Rendang sesuai selera :
ayam kampung, telur puyuh & kentang.
Jika mau menambahkan tempe/tahu, tempe/tahu nya digoreng sampai berkulit dulu, spy tidak hancur saat dimasak bersama bumbu rendang.

Cara :

1. Campur bumbu halus, bumbu lainnya, masak di api kecil sampai mendidih sambil diaduk
2. Tambahkan isi rendang, sesekali diaduk spy santan tidak pecah. 
3. Masak sampai bumbu agak mengering dan meresap sempurna.