Rendang gulindang

Beberapakali buat rendang, hasilnya enak sih..tapi beda sama yang di rumah makan padang. Rendang memang bumbunya banyak banget, setiap kali buat dan perbaiki resep rasanya bumbu A kelebihan, bumbu B kurang ato ada bumbu yang kurang.
Dari resep sebelumnya, cuma saya tambahkan adas dan tidak menggunakan gula jawa maupun asam, dan ternyata, adas yang saya beli karena penasaran sama aromanya dan di google dikatakan banyak ditambahkan untuk menu2 india ato turki ini, ngaruh banget sama rasa rendang yang kucari2. So, dont skip adas..he..
Nah...menurutku, resep inilah yang paling mirip sama bumbu rendang gulindang di rumah makan padang yang kalo makan disana bisa buat kalap :p.

Karena stok cengkeh dan kayumanis ga ada, terpaksa di skip..klo ditambahkan, pasti lbh mantap deh..
cap cus resep nya :

Bumbu yang dihaluskan: 
- 150 gram cabai merah keriting
- 13 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1/2 butir biji pala
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas- 1 buah kembang lawang/star anise (terpaksa diskip)
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1/4 sendok teh jintan, sangrai 
- 1/4 sendok teh adas, sangrai 
- 3 butir cengkeh(terpaksa diskip)

Bumbu lainnya: 
- 2 batang kayu manis(terpaksa diskip)
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1/2 sendok makan garam, tambahkan jika kuranga asin
- 1 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- santan kental (kira2 saja, makin banyak santan nya, makin banyak bumbu yang dihasilkan)

Isi Rendang sesuai selera :
ayam kampung, telur puyuh & kentang.
Jika mau menambahkan tempe/tahu, tempe/tahu nya digoreng sampai berkulit dulu, spy tidak hancur saat dimasak bersama bumbu rendang.

Cara :

1. Campur bumbu halus, bumbu lainnya, masak di api kecil sampai mendidih sambil diaduk
2. Tambahkan isi rendang, sesekali diaduk spy santan tidak pecah. 
3. Masak sampai bumbu agak mengering dan meresap sempurna.